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具體要看是哪個朝代呢。茶肆茶坊林立眾多的當然是在宋代，宋也是茶文化最鼎盛時期，那個時候以點茶為主，又稱斗茶和茗戰(zhàn)。勝者登仙不可攀，輸同降將無窮恥。而真正六大茶類是清中期才有的。制茶飲茶事茶流程皆是有所不同的。
我國飲茶已有幾千年的歷史，甚至可以說飲茶伴隨著中華文明的變遷與發(fā)展。在這漫長的時間里，飲茶的方式方法經(jīng)歷著許多的變化。時代不同、民族不同、地區(qū)不同、氣候不同，飲茶方式和方法也各不相同。
茶葉烹飲方法，也隨著茶葉生產(chǎn)技術(shù)的改進和茶類的發(fā)展而不斷變化。最早發(fā)現(xiàn)野生茶樹時，是采集鮮葉，在鍋中烹煮成羹湯而食，作為藥劑。這時候的烹飲方法和器皿很簡單。鮮茶味道苦澀，與吃藥相同。
春秋時代，茶葉作為蔬菜，與煮飯菜相同，沒什么特別的烹飲方法和器皿。茶葉與飯菜調(diào)和，降低了苦澀味。但是還有苦味，因此叫苦菜。
秦漢時期，采來的鮮葉經(jīng)過加工，降低了原來的苦澀感。據(jù)魏張揖《廣雅》載，采鮮葉做成餅狀茶團，沾沫米膏，炙炭火無焰直接烘干變赤色。泡飲方法是搗成碎末放入瓷壺，并注入沸水，加上蔥姜調(diào)味。這時候已有專門的烹飲方法。在茶葉里摻入其他食物，調(diào)和苦澀味。飲茶，半為藥用，半為款待賓客。
到了唐初，不僅加入蔥姜，而且加入棗子和薄荷調(diào)味。這樣，蓋著青草味，嘗不到茶葉真香。到了采用蒸青制法時，去掉餅茶的草青氣味，香味良好，所以逐漸成為普遍飲料，烹飲方法也有很大改變。
宋代以后，發(fā)明蒸青散茶制法，飲用散茶時，不碾成碎末，全葉沖泡；不用鹽調(diào)味，重視茶葉原有香味，追求原汁原味。
到了近現(xiàn)代，依然有不少少數(shù)民族以煮飲為主，不是泡茶。原因有二：一是茶類不同，緊實的磚茶開水沖泡很難浸出；二是高原氣壓低，沸水不到100度，如果用沖泡法，茶汁不易泡出，因而用鍋煮熬。
隨著制茶水平的提高和茶葉品質(zhì)的提升，如今喝茶大多以沖泡為主。不同的飲茶方式方法有其特定的歷史原因，不同的茶類亦適用不同的泡飲方法，不必拘泥于成法。
一、魏晉時期是煎茶
所謂煎茶，就是半制半飲。
就是將茶在火上灼為赤色，搗碎開水澆灌，用蔥、姜、橘子芼之，用水煎煮飲用。
二、宋代發(fā)展出點茶
唐代不僅有煎茶，唐末也開始出現(xiàn)點茶。
所謂點茶，就是煎茶的升級改進版，將茶末用少量開水沖泡，調(diào)成糊狀，再注入開水，形成粥面。甚至還可在茶中配以點心，所以后世有茶點的說法。
宋代享樂主義盛行，制作出各種團茶。
《三國演義》里面:
西蜀之主劉備劉玄德的五虎上將:關(guān)羽關(guān)云長；張飛張翼德；趙云趙子龍；馬超馬孟起；黃忠黃漢升。
北魏之主曹操曹孟德的五子良將:張遼張文遠；樂進樂文謙；于禁于文則；張郃張儁乂；徐晃徐公明。
東吳之主孫權(quán)孫仲謀的五虎上將:程普稱德謀；黃蓋黃公覆；周泰周義公；甘寧甘興霸；凌統(tǒng)凌公績。
《隋唐演義》里面:
瓦崗山的五虎上將:赤發(fā)靈官單通單雄信；大刀王宣王君可；勇三郎王勇王伯當；神射手謝科謝映登；鐵面判官尤通尤俊達。
隋煬帝楊廣的五虎上將:天寶大將宇文成都；花刀大帥魏文通；四寶大將尚師徒；八馬將軍新文禮；金刀殿帥左天成。
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